Viñedos y Bodegas Pablo es una bodega familiar situada en el municipio de Almonacid de la Sierra,
(Zaragoza), encuadrada en la Denominación de Origen Cariñena.
Sus vinos vienen avalados por la gran tradición vitivinícola de esta familia y elaborados con variedades autóctonas principalmente cultivadas en terrenos elegidos, a una altitud entre 550 y 750 m.
El origen de la bodega se remonta al siglo XVIII. Aunque la tradición vitivinícola es anterior, es en 1760 cuando nuestros antecesores la conciben como negocio.
La gran riqueza de nuestra bodega es el legado de nuestros antepasados: la tierra y los clones más
idóneos para la calidad de nuestros vinos.
Nuestro orgullo es nuestro viñedo. Su antigüedad media es de 30 años, aunque hay cepas que alcanzan más de 100 años. Hemos conservado las variedades de uva y los clones más antiguos que nuestros antepasados seleccionaron de forma laboriosa, generación tras generación.
Somos unos enamorados de nuestra tierra y de sus variedades autóctonas, que seguimos fomentando aunque las hayamos complementado con variedades foráneas cultivadas en los diferentes suelos.
Los terrenos son variados, pedregosos, profundos, con piedras de cantos redondos, arcillo-calcáreos y cascajosos de cantos finos, todos ellos de escasa fertilidad y humedad.
Nuestro objetivo es dar a nuestros vinos la expresión de cada terreno. Por ello, elaboramos y criamos nuestros vinos por separado, efectuando el ensamblaje al final del proceso para lograr la total armonía y expresión de nuestro viñedo.
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