La Mondianese

La Mondianese est une cave située à Montemagno Monferrato, dans la province d'Asti, avec des vignobles sur les collines entre Montemagno et Castagnole Monferrato. A côté d'une ferme restaurée du XIXe siècle, nous avons construit une cave de vinification moderne et un chai à barriques creusé sous la colline. Le domaine s'étend sur 20 hectares, dont environ 7 de vignes, et produit environ 50 000 bouteilles par an.

Nous sommes au pays du Ruchè, un cépage rouge très rare cultivé uniquement dans sept communes au nord d'Asti. Outre Montemagno, il s'agit de Castagnole Monferrato, Grana, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo et Viarigi. Ruchè di Castagnole Monferrato est devenue DOC en 1987 et DOCG en 2010. Sur les mêmes collines, nous cultivons Grignolino et Barbera, que nous possédons également dans un vignoble à Agliano Terme, une des villes historiques de Barbera d'Asti.

Au vignoble les vignes sont conduites en espalier avec une taille Guyot sur des sols calcaires d'origine marine. La taille est sévère pour avoir des raisins moins nombreux mais de meilleure qualité, et les vendanges se font manuellement en choisissant les grappes et en les plaçant en caisses. Dans la cave, les raisins fermentent dans des fermenteurs horizontaux et des cuves en acier inoxydable. Les vins destinés au raffinement descendent plutôt dans la cave souterraine, où ils reposent dans des fûts en bois de différentes tailles, barriques et tonneaux en chêne d'Allier.

Del Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, nous produisons l'Oniro et la Riserva L'Inizio, qui passe 12 à 14 mois en barrique. Il existe deux Barbera d'Asti DOCG, La Bella et Superiore La Donnamora, tandis que le Grignolino d'Asti DOC s'appelle Ventomatto. Les Monferrato Bianco DOC Biancaura et Oro di Luna sont nés du Timorasso et du Riesling. La gamme est complétée par le rosé A Tutto Rosa et trois Monferrato Rosso DOC : Barù de Barbera et Ruchè, Assorosso et Noah, qui associent le Cabernet Sauvignon et la Syrah à d'autres cépages. Dans la cave, vous trouverez également deux grappas : l'Ansolà di Ruchè et la Bellezza di moscato vieillie en barrique.

Chaque dégustation comprend une visite de la cave et se termine en salle par un plateau de charcuterie et de fromages. Le plus court dure une heure et demie avec trois vins. Dans les deux formules de deux heures, vous descendez au chai à barriques et dégustez cinq vins ou cinq Ruchè avec une grappa Ruchè. La visite la plus longue dure deux heures et demie, est guidée par notre vigneron et commence par une promenade au milieu des rangs. Pour le déjeuner nous organisons un pique-nique dans le vignoble : après la visite des caves, une couverture avec coussins et un panier de produits locaux vous attendent à déguster au milieu des vignes. Pour les enfants âgés de 6 à 17 ans, il y a un prix séparé. Le vin du pique-nique n'est pas inclus, mais vous pouvez acheter une bouteille à la cave avant de vous attabler.

Les dégustations ont lieu tous les jours, même le week-end, avec une équipe en milieu de matinée et une en milieu d'après-midi. Ils sont réservés au minimum la veille et sont réservés aux adultes, mais les mineurs peuvent vous accompagner et pouril y a une boisson ou du thé pour eux. La cave est accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes et, s'il pleut, la dégustation a lieu à l'intérieur. Les visites se déroulent en italien ou en anglais. Dans la boutique, vous pourrez déguster et acheter des vins et des grappas du lundi au dimanche.

Pour y arriver, passer par Castagnole Monferrato et continuer en direction de Refrancore. La ferme n'est pas desservie par les transports en commun, elle est donc nécessairela voiture.