Visite de la cave et du chai à barriques avec 5 vins et plateau à Montemagno, 2 heures

Si vous voulez voir à la fois où le vin naît et où il repose, cette visite de deux heures à Montemagno Monferrato vous emmène à la cave de vinification et immédiatement après à la cave à barriques creusée sous la colline. On se retrouve dans la salle de dégustation avec cinq vins, dont un Barbera d'Asti et la maison Ruchè. Le plateau est composé de charcuteries et de fromages piémontais.

Dans la cave de vinification, vous verrez les vignerons horizontaux et les cuves en acier inoxydable où le moût fermente à température contrôlée. De là, vous descendez jusqu'à la cave de vieillissement, enfouie au plus profond des collines d'Asti. Sous les voûtes en briques reposent des tonneaux en bois de différentes tailles, des barriques et des tonneaux en chêne d'Allier. Ici, on affine les rouges qui nécessitent plus de temps : le Barbera d'Asti Superiore, par exemple, reste sous bois pendant 16 à 28 mois avant de retourner dans l'acier.

Aux côtés du Barbera et du Ruchè, les trois verres restants proviennent de la gamme de la cave, qui va des blancs du Timorasso et du Riesling au Grignolino d'Asti et au Monferrato Rosso.

Bon à savoir : la visite se fait pour des groupes de 2 à 20 adultes, et les mineurs peuvent vous accompagner avec une boisson ou un thé à la place du vin. La boutique du domaine, également ouverte les samedis et dimanches, vend les vins que vous avez dégustés et les grappas maison.

Il s'agit de la dégustation la plus courte que nous proposons à Montemagno Monferrato, dans la province d'Asti. En une heure et demie vous visiterez la cave avec un guide et dégusterez trois vins de notre production accompagnés d'un plateau de charcuteries et de fromages. C'est bien pour ceux qui veulent connaître les vins de ces collines sans y consacrer une demi-journée et qui peuvent facilement s'intégrer dans une visite des caves du Monferrato.

La visite commence au mas, une ferme restaurée du XIXe siècle entourée de vignes. Au chai nous vous raconterons le parcours du raisin depuis la vendange, qui ici se fait à la main en caisses, jusqu'aux cuves inox et à la bouteille.

Les trois verres et la planche à découper vous attendent dans la salle de dégustation, et vous pourrez poser toutes les questions que vous souhaitez sur les vins et les accords. Par rapport à la dégustation de cinq vins, elle dure une demi-heure de moins. Si un vin vous convainc, vous pouvez le trouver dans la boutique de la cave avec les grappas de la maison.

Bon à savoir : nous commençons avec un minimum de 2 personnes. La dégustation est réservée aux adultes, mais les mineurs peuvent vous accompagner : ils ne boivent pas de vin et lors de la dégustation ils reçoivent une boisson gazeuse ou du thé avec des frites. La cave est accessible aux fauteuils roulants et aux poussettes et, s'il pleut, la dégustation a lieu à l'intérieur. La visite se déroule en italien ou en anglais. La ferme n'est accessible qu'en voiture en passant par Castagnole Monferrato en direction de Refrancore.

Le Ruchè n'est cultivé que dans sept communes au nord d'Asti, et Montemagno Monferrato en fait partie. Cette dégustation de deux heures lui est entièrement dédiée. Après la visite de la cave et du chai à barriques vous dégusterez cinq vins à base de Ruchè, purs et d'assemblage, et enfin une grappa Ruchè avec un plateau de charcuteries et de fromages locaux.

Les six autres communes de la dénomination sont Castagnole Monferrato, Grana, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo et Viarigi. Le DOC est arrivé en 1987 et le DOCG en 2010.

C'est un rouge aromatique, et lors de la dégustation vous pourrez comparer les versions. Dans la gamme maison, le pur Ruchè mûrit en acier et sent l'églantier avec une pointe de poivre blanc. La Réserve passe plutôt 12 à 14 mois dans des barriques en bois françaises et apporte des notes épicées rappelant l'encens, avec de l'amande et de la réglisse en finale. Dans les versions d'assemblage, le Ruchè est associé à d'autres cépages du domaine, à commencer par le Barbera.

La visite précédant la dégustation part de la cave de vinification, où le Ruchè fermente en acier à température contrôlée, et descend jusqu'à la cave à barriques souterraine où reposent les barriques de Réserve. Vient enfin la grappa Ruchè, distillée à partir du marc de la même vigne.

Bon à savoir : c'est notre dégustation avec le plus petit groupe, de 2 à 10 personnes, et elle se déroule en italien ou en anglais. Il est réservé aux adultes, mais les mineurs peuvent vous accompagner et une boisson ou un thé leur est réservé.