Une année entière de travail a confirmé l'excellence du restaurant El Celler de Can Roca, des frères Roca, qui ont décroché leur troisième Étoile Michelin, la distinction ultime. Le Mercado de San Miguel à Madrid a assisté à la reconquête de l'hégémonie Michelin par la Catalogne, après deux ans d'égalité avec le Pays Basque.
Recevoir une telle récompense couronne le travail acharné d'une équipe de professionnels de haute gastronomie. Avec plus de 20 ans d'histoire, ce restaurant primé allie expérience, renommée et surtout qualité. Une qualité à nouveau saluée cette année, puisque El Celler de Can Roca, déjà détenteur de deux étoiles, devient le cinquième meilleur restaurant au monde. Un exploit incontestable.
L'événement a réuni les grands chefs qui n'ont pu résister à participer à cette cérémonie prestigieuse. La tension palpable durant la soirée a explosé en une vague d'émotions, surtout pour les 17 restaurants recevant leur première Étoile Michelin.
Avec désormais sept restaurants espagnols auréolés de la distinction suprême du guide français, l'Espagne consolide sa position internationale, rivalisant avec l'Allemagne, l'Italie ou Tokyo. Il reste néanmoins du chemin : notre pays compte "seulement" 130 restaurants étoilés (donnée 2009) contre 547 en France.
El Celler de Can Roca rejoint ainsi les restaurants triplement étoilés, par ordre d'obtention : Juan Mari Arzak (restaurant Arzak à Saint-Sébastien), Santi Santamaria (Can Fabes à San Celoni), Ferran Adrià (El Bulli à Roses), Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) et Pedro Subijana (Saint-Sébastien).
D'autres établissements comme Casa Marcial à Arriondas (Asturies), Lasarte à Barcelone, La Terraza del Casino (Madrid) et Les Cols à Olot ont décroché leur deuxième étoile.
Parmi les nouveaux entrants : El Etxebarri Axpe (Biscaye), l'Enoteca de l'Hotel Arts à Barcelone, A Estación à Cambre (La Corogne), M.B. à Guía de Isora (Tenerife), Bo.Tic à Corçà (Gérone), Julio Fontanar dels Alforíns (Valence), La Fonda Xesc à Gombrèn (Gérone), Cocinandos à León, La Broche, DiverXO, Kabuki Wellington et Ramón Freixa (Madrid), As Garzas à Malpica (La Corogne), La Cabaña à Murcie, Alejandro à Roquetas de Mar (Almería) et Torreó de L'Índia à Xerta (Tarragone).
Certains ont malheureusement perdu leur étoile : Tristán à Portals Nous (Majorque), Kursaal à Saint-Sébastien, El Gallery Arts & Food à Gijón, Lillas Pastia à Huesca, Chaflán et Solar à Madrid, Read's à Santa María del Camí (Majorque), Taberna de Rotilio à Sanxenxo (Pontevedra) et Alejandro del Toro (Valence).
Une chose est sûre : si notre gastronomie attirait déjà les touristes, ces nouveaux résultats Michelin vont renforcer notre prestige et notre attractivité.
