Un intero anno di lavoro ha dimostrato la qualità del ristorante El Celler de Can Roca, dei fratelli Roca, che ha ottenuto la sua terza Stella Michelin, la massima categoria. Il Mercato di San Miguel di Madrid è stato testimone di come i tre fratelli abbiano fatto riconquistare alla Catalogna l'egemonia Michelin, dopo aver pareggiato con i baschi due anni prima.
L'assegnazione di un premio come questo significa che un grande team di professionisti dell'alta cucina ha lavorato duramente per molto tempo. Più di 20 anni di tradizione fanno sì che il ristorante premiato abbia una lunga esperienza in cui ha guadagnato fama, prestigio e soprattutto qualità. Una qualità che è stata riconosciuta un altro anno, dato che El Celler de Can Roca aveva già nel suo palmarès due stelle ed è diventato il quinto miglior ristorante al mondo. Un traguardo indubbio.
L'evento ha visto la presenza dei grandi chef che non hanno potuto resistere a far parte di una cerimonia così importante. Il nervosismo e la tensione accumulati durante la notte sono sfociati in un'esplosione di emozioni, molto positive per questi e altri ristoranti, in totale 17, che hanno ottenuto la loro prima Stella Michelin.
Con questi numeri e essendo già sette i ristoranti spagnoli che hanno la massima valutazione della guida francese, la Spagna rafforza la sua posizione, facendosi spazio tra altri paesi a livello internazionale, come Germania, Italia o Tokyo. Tuttavia c'è ancora molta strada da fare, dato che il nostro paese conta "solo" 130 ristoranti (dato del 2009) contro i 547 francesi.
El Celler de Can Roca da questo momento affianca gli altri ristoranti con il triplo riconoscimento che, in ordine di assegnazione, sono: Juan Mari Arzak, ristorante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, ristorante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, ristorante El Bulli (Roses), Martín Berasategui, ristorante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) e Pedro Subijana (San Sebastián).
Altri ristoranti come Casa Marcial de Arriondas (Asturie), Lasarte di Barcellona, La terraza del Casino (Madrid), e Les Cols (Olot) hanno ottenuto la loro seconda stella.
Hanno debuttato El Etxebarri Axpe (Vizcaya), l'Enoteca dell'Hotel Arts di Barcellona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corçà (Girona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Girona), Cocinandos de León, La Broche, Diverxo, Kabuki Wellington e Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) e il Torreón de L'India de Xerta (Tarragona) con la prima Stella Michelin.
Tuttavia abbiamo visto che ristoranti che avevano già ottenuto questo riconoscimento hanno perso la stella: il ristorante Tristán, di Portals Nous (Maiorca), Kursaal di San Sebastián, El Gallery Arts & Food di Gijón, Lillas Pastia di Huesca, il Chaflán di Madrid, il Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, Read's, di Santa María del Camí, (Maiorca), la Taberna de Rotilio di Sanxenxo (Pontevedra) e Alejandro del Toro (Valencia).
Ciò che è chiaro, è che se prima erano molti i turisti che venivano nelle nostre terre per la gastronomia e un buon vino, ancora più chiaro è che con i numeri ottenuti in questa edizione della Stella Michelin, guadagneremo in visite e prestigio.
