Venerdì abbiamo deciso che nel fine settimana avremmo dovuto fare qualcosa di diverso, un po' di turismo attivo, poiché non volevamo restare nella nostra città. Per questo motivo, uno dei nostri amici ci ha suggerito di andare a conoscere il suo paese, dato che lui è malagueño. Ci siamo diretti a sud, dove il clima e la gente sono tra le cose più piacevoli.
Durante il viaggio, dopo aver superato Despeñaperros ed essere entrati nella provincia di Jaén, abbiamo potuto apprezzare dal finestrino come l'orografia andalusa cominciasse a mostrare i suoi tratti assolutamente personali, inconfondibili. Eravamo sempre più vicini a Ronda, e i cartelli stradali ci indicavano mille frecce che portavano a diversi luoghi dell'Andalusia.
Il fatto è che Ronda, essendo situata nel nord-ovest della provincia di Malaga, diventa un punto di riferimento impareggiabile per esplorare da lì tutta la terra andalusa, poiché da lì, Siviglia si trova a meno di due ore, Granada a un'ora e un quarto, Malaga a 50 minuti, e Cordoba a poco meno di un'ora e mezza.
Siamo arrivati a Ronda, che ci ha accolto sorridente e già imbrunita, profumando di aranci. I nostri amici ci aspettavano per accoglierci nella Plaza de España, dove, vicino al Parador Nacional, in calle José Aparicio, ci attendeva una cena di benvenuto al ristorante "Tragabuches". Siamo stati deliziati con un menu degustazione dell'alta cucina di questa casa, come esempio della gastronomia rondeña. Ricca di colori, servita in stoviglie dalle linee semplici e alla moda. I piatti combinavano sapori diversi in modo magistrale, optando per un'audace miscela di gusti al punto giusto e decorati con un'estetica squisita.
Nelle strade adiacenti alla Plaza de España si concentra la vita notturna della città: bar di drink, di tapas e discoteche, di questa città che sogna sveglia, notte dopo notte, vivendo intensamente ogni minuto fino all'alba. La calle Nueva, quella di Villanueva, che si dipingono di bianco e si adornano di gerani, vivono il viavai della gente di giorno, e la baldoria di notte, di un popolo allegro e caloroso, i rondeñi, che sanno godersi ciò che hanno e capire la vita con temperamento.
La mattina, dopo aver fatto una ricca e varia colazione, abbiamo visto come si svegliava la città. Abbiamo camminato per San Antonio, una delle strade del bouquet cartografico che si trova nel centro storico di Ronda e che mostra le tipiche facciate del luogo, bianche e con grate, con la strada lastricata, dove si concentrano negozi di artigianato e decorazione rondeña.
Il Parador Nacional de Ronda gode di una posizione privilegiata, perché si arrampica sul Tajo de Ronda, monumento della natura che è, senza dubbio, il simbolo emblematico della città. Senza dubbio, è una città antica, inserita in una regione millenaria, che nasconde tesori d'arte dalla preistoria.
Il centro urbano di Ronda è disseminato di siti archeologici, ma a soli 22 km si apre una cavità millenaria, la Cueva de la Pileta, che ospita l'insieme di pitture rupestri del Paleolitico e Neolitico Superiore, catalogato come il più importante della comunità autonoma andalusa. A 12 km dalla città, nella serranía rondeña, riposa Acinipo o "Ronda la Vieja", antica città romana, che strappa alle fauci del tempo, che tutto divora, il suo teatro, il suo foro e le sue terme. Prima dei romani, Acinipo ospitava un villaggio preistorico, di cui si recuperano alcuni resti che il visitatore può ammirare.
Girando per la città ci ha sorpreso mezzogiorno, quindi, mentre respiravamo l'aria dolce della sierra, ci siamo messi a mangiare. Siamo tornati sui nostri passi fino a raggiungere il Paseo de Blas Infante, al Ristorante Jerez, dove abbiamo potuto assaporare un menu degustazione degno degli stessi viceré moreschi. I piatti, presentati con un'estetica squisita, offrivano al palato sapori tradizionali della cucina andalusa in una preparazione eccellente. Le carni, tenere e saporite. Abbiamo potuto goderci l'enoturismo della terra di riserva del '95 di un bouquet diverso, profumato, che, senza dubbio, amplia la gamma di eccellenti vini da esportare nel nostro paese.
Una volta finito di mangiare, abbiamo deciso di continuare a percorrere gli immensi sentieri che Ronda ci offre e nel pomeriggio abbiamo optato per una piccola sosta e un caffè aromatico e caldo. Ronda gode di un ambiente naturale straordinario, poiché è avvolta tra i Parchi Naturali delle Sierras de las Nieves e quello della Plaza de Pérez Clotet Grazalema, entrambi dichiarati riserva naturale della biosfera dall'Unesco. Quest'ultima nasconde un complesso di speleologia, l'Hundidero-Gato, che custodisce resti neolitici, datati tra l'8.000 e il 5.000 a.C.
I paesi della Sierra sono attraversati dai fiumi Guadiaro e Genal che trasformano le loro valli in veri paradisi naturali, con una fitta vegetazione e fauna autoctona. Un dato molto rilevante riguardo alla dotazione arborea di Ronda è la presenza di boschi di Pinsapo, esemplare autoctono della Serranía che si conserva solo qui e in Marocco. Si tratta di una specie autoctona millenaria, ormai estinta, risalente all'era terziaria. Questo contesto descritto permette a Ronda la pratica di molti sport, come la speleologia, il trekking, la caccia, la pesca e il parapendio.
Era la nostra ultima notte a Ronda e abbiamo dovuto ritirarci a dormire malvolentieri, perché eravamo a nostro agio come mai. Il giorno dopo, ci siamo alzati tardissimo e tristi, perché non volevamo lasciare la città che ci aveva così incantato... Torneremo, sicuramente.
