Un año completo de trabajo demostró la calidad del restaurante El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, que consiguió su tercera Estrella Michelín, la máxima categoría. El Mercado de San Miguel en Madrid fue testigo de cómo los tres hermanos hicieron que Cataluña recuperara la hegemonía Michelín, después de empatar con los vascos dos años atrás.
Recibir un galardón como este significa que un gran equipo de profesionales de la alta cocina ha trabajado muy duro durante mucho tiempo. Más de 20 años de tradición hacen que el restaurante premiado tenga una larga experiencia, ganando fama, prestigio y, sobre todo, calidad. Una calidad que ha sido reconocida un año más, ya que El Celler de Can Roca ya contaba con dos estrellas y se ha convertido en el quinto mejor restaurante del mundo. Todo un logro, sin duda.
El evento contó con la presencia de grandes chefs que no pudieron resistirse a ser parte de una ceremonia tan importante. Los nervios y la tensión acumulados durante la noche terminaron en un estallido de emociones, muy positivas para estos y otros restaurantes, en total 17, que obtuvieron su primera Estrella Michelín.
Con estas cifras y siendo ya siete los restaurantes españoles que cuentan con la máxima calificación de la guía francesa, España refuerza su posición, abriéndose paso entre otros países a nivel internacional, como Alemania, Italia o Tokio. Aún así, queda mucho por avanzar, ya que nuestro país tiene "solo" 130 restaurantes (dato de 2009) frente a los 547 franceses.
El Celler de Can Roca ahora acompaña al resto de restaurantes con triple reconocimiento, que, en orden de adjudicación, son: Juan Mari Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián), Santi Santamaría, restaurante Can Fabes (San Celoni), Ferrán Adriá, restaurante El Bulli (Rosas), Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau) y Pedro Subijana (San Sebastián).
Otros restaurantes como Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid) y Les Cols (Olot) obtuvieron su segunda estrella.
Se estrenaron El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corçà (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, Diverxo, Kabuki Wellington y Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería) y el Torreón de L'India de Xerta (Tarragona) con su primera Estrella Michelín.
Sin embargo, vimos que algunos restaurantes que ya habían obtenido este galardón perdieron la estrella: el restaurante Tristán, de Portals Nous (Mallorca), Kursaal de San Sebastián, El Gallery Arts & Food de Gijón, Lillas Pastia de Huesca, el Chaflán de Madrid, el Solar de Puebla de Santa Cruz de Bezana, Read's, de Santa María del Camí (Mallorca), la Taberna de Rotilio de Sanxenxo (Pontevedra) y Alejandro del Toro (Valencia).
Lo que sí queda claro es que, si antes muchos turistas venían a nuestras tierras por la gastronomía y un buen vino, ahora es aún más evidente que, con los resultados de esta edición de la Estrella Michelín, ganaremos en visitas y prestigio.
