Tandem

Si tratta di un edificio contemporaneo parzialmente interrato, integrato in un ambiente naturale circondato da un bosco di querce e campi di cereali.

Tandem è un progetto di due giovani architetti navarresi: José Luis Vélaz Ballesteros e Iván Fernández Prados. Esposta a nord, la cantina è stata costruita interamente in cemento, in modo da mantenere naturalmente la temperatura ottimale per la produzione e l'invecchiamento dei vini.

Mette in risalto un grande lucernario frontale che si illumina di notte, ricordando l'antica usanza del Cammino di Santiago quando chiese ed eremi illuminavano le loro torri per attirare i pellegrini in viaggio verso Compostela.

La preparazione si svolge su due livelli:

• Al livello superiore le uve fermentano in vasche di acciaio inox con pistoni bazuqueo. Attraverso il sistema del bazuqueo o pigeage, si estrae tutto il potenziale delle uve in modo delicato e lento. Questo modo di lavorare le uve ci permette di ottenere vini piacevoli ed eleganti.

• Al livello inferiore si trovano le vasche di cemento in cui trasferiamo i vini per gravità. In queste vasche i vini riposano prima di iniziare l'affinamento in botti. Il calcestruzzo presenta condizioni di conservazione impeccabili.

I nostri vini non vengono chiarificati né stabilizzati a freddo e, per farli arrivare sul mercato nelle migliori condizioni, non vengono nemmeno filtrati. Nell'ambito del nostro fermo impegno per la qualità, invecchiamo i nostri vini in botti di rovere francese da 300 litri che rinnoviamo ogni 3 o 4 anni.

Se vuoi conoscere cantine moderne dove un team di persone è appassionato di tutto ciò che circonda questo prodotto dell'uva, contatta Tandem