運動員營養攝取的目標
維持熱量與蛋白質的平衡狀態（攝取與消耗之間的比例）對於運動員和久坐人群的組織維持與生長至關重要。當能量消耗不足以滿足需求時，即使提供符合RDA（Recommended Dietary Allowances ，中文稱為建議膳食攝取量）標準的蛋白質，仍難以維持蛋白質或氮平衡。這是因為低熱量飲食會增加內源性蛋白質的分解，尤其影響非收縮性肌肉蛋白。
針對進行力量或耐力訓練的年輕人的研究顯示，其蛋白質RDA可能需要加倍。年輕運動員需滿足成長和體能活動的能量需求。長期攝取低能量飲食可能延緩生長發育，並對訓練表現產生負面影響。
在冬季運動中，通常無需嚴格控制體重（這通常與低熱量飲食相關），但運動本身——包括快速且高離心收縮的動作——會導致組織損傷（肌腱、韌帶和肌肉）。這種損傷可能快速修復（數分鐘至數小時）或需較長時間（數天至數週），取決於損傷程度。
靜態能量消耗的絕對值在兒童期隨體型增長而增加，這主要與體重而非身高或年齡相關。相反，按體重計算的靜態能量消耗（千卡/公斤/天）在兒童期會降低:1至4歲保持穩定，之後線性下降至16-18歲。
這種下降的原因包括體表面積與體重比的降低，這減少了維持體溫所需的能量消耗。此外，代謝活躍組織（腦、心臟、肝臟、腎臟和肺）占總體重的比例在幼兒期較高，並隨年齡逐漸降低。
體能壓力如何影響身體？
在雪上運動如單板滑雪中，身體組織會透過免疫補償機制適應物理壓力，從而預防感染。但在過度訓練或高生理/心理壓力時期（比賽、旅行、極端溫度），運動員的免疫反應可能受抑制，增加細菌或病毒感染風險。
預防傷害的高效飲食
營養不良是本世紀最常見的繼發性免疫缺陷原因。適當的營養有助維持免疫系統的自然機制。
據估計，約50%非接觸性運動傷害可透過適當飲食預防。最關鍵的營養缺乏是水分——脫水會增加所有運動的傷害風險，尤其是足球和格鬥運動。
任何運動中，脫水導致的心智功能下降都可能引發傷害。水分需求隨總能量消耗變化，簡單原則是每攝取1千卡需補充1毫升水。但在高溫/高濕環境訓練時，需增加飲品攝取以補充汗液流失。
輕中度宏量或微量營養素缺乏與運動傷害的關聯較難證實。但長期低熱量飲食會降低工作能力。
營養不足可能導致肌糖原儲備低下、鐵或其他微量營養素缺乏，進而影響肌肉耐力。研究顯示，女性運動員或患有閉經/厭食症的舞者受傷率更高。
預防運動傷害的通用營養建議:
- 依據食物金字塔選擇每日飲食:適量攝取頂層的甜食和脂肪，並以底層的複合碳水化合物（穀物、蔬菜、豆類）為主食。
- 從早餐開始建立健康飲食模式，限制零食並選擇高營養密度食物。
- 多飲用流質，但以脫脂乳品、清湯、柑橘飲品、天然果汁或花草茶為主。限制碳酸飲料和咖啡攝取。茶類可適量飲用，但應避免佐餐時飲用。
