Diese Schlucht befindet sich in der Serranía Alta de Cuenca, nahe dem Dorf Poyatos, das der Schlucht ihren Namen gibt. Sie ist auch als Schlucht des Arroyo de la Dehesa bekannt. Es handelt sich um eine der berühmtesten und vielseitigsten Schluchten der Halbinsel. Hier können verschiedene Abenteueraktivitäten durchgeführt werden, aber die beliebteste ist Canyoning. In der Nähe dieser Schlucht befindet sich eine weitere bekannte Schlucht, die Schlucht von La Hoz Somera.
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Die Schlucht ist leicht zugänglich, hat keine sifonierten Passagen und verfügt über mehrere obligatorische Abseilstellen. Das Wasser führt das ganze Jahr über. Die Schlucht umfasst 7 Abseilstellen: R4, R7, R6, R12, R6, R20 und R7.

Sie ist in zwei Abschnitte unterteilt:
Erster Abschnitt:
Der erste Abschnitt ist nur 500 Meter lang, hat aber einen etwas anspruchsvolleren Weg. In diesem Teil ist der Weg viel schmaler, die Wände sind niedrig und es gibt kleine felsige Stufen.

Sie werden auf mehrere obligatorische oder optionale Abseilstellen, einen Sprung von etwa 3 Metern und eine natürliche Rutsche treffen. Die erste Abseilstelle endet in dem Pool namens “Poza de Umbría”. Der erste Abschnitt endet in einem kleinen Kiesbett-Teich.
Zweiter Abschnitt:
Der zweite Abschnitt ist 2000 Meter lang und eine viel offenere Zone mit üppiger Vegetation, die galerieartige Tunnel bildet. Hier befindet sich die längste Abseilstelle der Schlucht mit 22 Metern Höhe.

Im unteren Teil dieses Abschnitts verengt sich das Flussbett und es gibt mehrere Sprungstellen. Der Ausgang der Schlucht erfolgt über die Stelle namens El Estrecho, einen Damm mit einer Abseilstelle.
Es ist keine schwierige Schlucht (obwohl man immer mit einem Führer gehen sollte), hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und eignet sich für Familien, Sportler, Gruppen usw. Die Aktivität dauert etwa 5-6 Stunden.

Die beste Zeit für die Begehung ist von März bis September, aber es hängt vom Wasserstand ab, der meist recht stabil ist, und von den Regenfällen.
Diese Schlucht ist sehr zu empfehlen, da Sie hier einige der schönsten Landschaften der Serranía de Cuenca und Felsformationen finden, die vor Tausenden von Jahren entstanden sind.
