Pago de las Encomiendas
s/n, Camino de San Isidro 06220 Villafranca De Los Barros (Badajoz)
Descripción de Pago de las Encomiendas
Nº de Licencia no facilitadoLa vida no sólo está en la tierra, la reconocemos más allá del ciclo vegetativo de la vid. Está presente en el frio controlado de los depósitos, en la templanza de las barricas, incluso en la imagen de los vestidos de las botellas. En la copa, el vino da vida al espíritu del alma callado.
Le define sus capacidades para una conseguida adaptación de la cepa, capacidades que no se han visto alteradas en el trascurso de las numerosas décadas, excepto su continua pérdida de vigorosidad.
El terruño cuenta con un preciso grado de infertilidad, el cual consigue unas características excepcionales en cuanto a la dualidad que reside en la cepa, “cantidad-calidad".
Garantizamos la utilización de los medios arquitectónicos y tecnológicos que caracterizan el proceso de elaboración por gravedad.
Controlamos la temperatura a través de camisas sobredimensionadas que contienen los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de pequeña capacidad. Los cuales nos permiten realizar maceraciones pre-fermentativas y controlar la fermentación de manera exhaustiva en la temperatura más adecuada para cada vino, favoreciendo el mantenimiento de todos los aromas varietales originales de nuestras uvas.
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