Bodegas Ullate
s/n, Ctra. N-121C (Tudela-Tarazona), km 14,8 31522 Monteagudo (Navarra)
Descripción de Bodegas Ullate
Nº de Licencia no facilitadoLa empresa apuesta por la calidad, originalidad y singularidad de sus vinos, buscando sobre todo finura, complejidad y elegancia. Para ello cultiva sus propios viñedos con las variedades tradicionales de la zona Garnacha y Tempranillo, complementadas minoritariamente con Mazuelo, Merlot y vidau (mezcla viejísima de Garnacha, Monastrel, Bobal y Graciano) con edades que van desde los 4 años la más joven hasta más de 80 la más vieja.
Bodegas Ullate cultiva sus propias 12 has. de viñedo en Monteagudo, terreno privilegiado para el cultivo de la vid influenciado por el Moncayo (Sistema Ibérico) y por el río Queiles, que hacen que la climatología sea muy extrema, con inviernos muy fríos y veranos cálidos con muy pocas precipitaciones, características muy beneficiosas para el cultivo de la vid, pudiendo obtener así uvas de altísima calidad. Destacando por la calidad y diversidad de sus suelos las fincas San Gregorio, Corral de luna, Monasterio y Ginister, en la cual está ubicada la pequeña pero funcional bodega.
Cuando en 1995 nace la idea en el seno de la familia Ullate Muñoz de elaborar y comercializar sus propios caldos a partir de sus propias viñas, como antiguamente habían hecho sus abuelos, y conseguir el objetivo de producir vinos originales, de alta gama y calidad sobresaliente, ven claro el camino a seguir, que se divide en dos pilares básicos:
- Llevar a cabo una formación lo más completa posible tanto en viticultura como en enología, aunando los conocimientos adquiridos a los heredados de sus ancestros.
- Y sobre todo adecuar las viñas para conseguir la máxima calidad posible en sus frutos, partiendo de esta premisa para conseguir la máxima calidad posible en sus vinos. Para esto, primero se transforman todas las viñas en espaldera para una mejor aireación de los racimos y escapar de los efectos de las heladas tardías en primavera y sus desastrosas consecuencias para la calidad de las uvas.
También se intenta conseguir un "ecosistema viñedo en equilibrio". Un campo sin cultivar es un ecosistema en el que las plantas que en él crecen de forma espontánea lo hacen con los medios que tienen a su alcance, sin ningún aporte externo (agua de lluvia, restos orgánicos de otras plantas muertas, insectos, pájaros, hongos, etc...), formado así un ecosistema en equilibrio. Pues bien, la agricultura siempre cambia el ecosistema al introducir en el campo unas determinadas plantas y eliminar otras que crecían espontáneamente. Pero además, casi siempre rompe el equilibrio, forzando a las plantas a producir con riegos, abonos químicos, fungicidas, etc... desapareciendo así además la originalidad del terruño (características peculiares de cada terreno como tipo de suelo, orientación, situación, climatología, iluminación, etc... las cuales se expresan en los productos que en él se producen).
Bodegas Ullate busca en sus viñedos un ecosistema en equilibrio en el que las vides produzcan los frutos que puedan producir de forma totalmente sostenible, sin ser forzadas por riegos, abonados, etc... utilizando como materia orgánica sólo los restos de poda, de hierbas muertas..., conservando con todo esto las características peculiares de este terruño, obteniendo así frutos de extremada calidad, consiguiendo con medios físicos casi siempre (desforracinado, deshojado, desnietado, despuntado, aclareo, poda en verde...) el control de plagas y enfermedades criptogámicas, aplicando tratamientos fungicidas en muy necesarias y contadas ocasiones y nunca utilizando productos químicos de síntesis, con lo que además logramos unos productos muy ecológicos y un alto nivel de cuidado y respeto por el medio ambiente.
Mapa de Bodegas Ullate
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